ЗАЧЕМ В ФАРШ ДОБАВЛЯЮТ МОЛОКО

Молоко добавляют в фарш по нескольким причинам:

Улучшает текстуру: Молоко увлажняет фарш, делая его более мягким и сочным. Это особенно полезно для постного фарша.
Уменьшает плотность: Молоко помогает разбавить плотность фарша, что облегчает его формирование и варку.
Добавляет вкус: Молоко придает фаршу слегка сладковатый привкус, который может дополнить специи и травы.
Связывает компоненты: Молоко помогает связать ингредиенты фарша, предотвращая их рассыпание при приготовлении.
Улучшает внешний вид: Молоко придает фаршу более светлый цвет, что делает его более аппетитным.
Может помочь в приготовлении: Некоторые рецепты, например котлеты, требуют добавления молока, чтобы сделать их более нежными и сочными.

Количество добавляемого молока зависит от типа фарша и желаемой текстуры. Обычно используют от 1/4 до 1/2 стакана молока на 1 фунт фарша.