МОЖНО ЛИ В ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ДОБАВИТЬ МОЛОКО

Да, в фарш для котлет можно добавить молоко. Оно выполняет следующие функции:

Придает сочность и нежность: Молочная кислота в молоке помогает расщеплять коллаген в мясе, делая его более мягким и нежным.
Улучшает текстуру: Молоко связывает ингредиенты фарша вместе, создавая более однородную и плотную текстуру.
Добавляет влажность: Молоко добавляет влагу в фарш, что предотвращает сухость и рассыпчатость котлет.
Усиливает вкус: Молоко содержит лактозу, которая карамелизуется при жарке, добавляя легкую сладость и глубину вкуса.

Рекомендуется добавлять около 1/4-1/2 стакана молока на 1 кг фарша. Не переусердствуйте, иначе котлеты могут стать слишком мягкими и распасться.