МОЛОКО В КОТЛЕТЫ ЗАЧЕМ

Молоко в котлеты добавляют по нескольким причинам:

Увлажняет фарш: Молоко возвращает влагу в фарш, делая котлеты более сочными и нежными.
Смягчает текстуру: Молоко содержит молочные белки, которые связываются с другими белками в фарше и смягчают его текстуру.
Добавляет вкуса: Молоко придает котлетам легкий молочный оттенок.
Помогает равномерно распределить ингредиенты: Когда вы добавляете молоко в фарш, оно помогает равномерно распределить остальные ингредиенты, такие как специи и овощи.
Улучшает связывание: Молоко помогает связываться мясному фаршу, что предотвращает распад котлет при жарке.
Уменьшает запах: Молоко нейтрализует характерный запах сырого мяса.